Tsatsiki bulgurille

1 avomaankurkku 1 valkosipulinkynsi 2 dl turkkilaista jogurttia 0,5 tl suolaa mustapippuria 4 dl bulgurjyviä oliiviöljyä 1 sitruuna 250 g kirsikkatomaatteja 1 punasipuli 1 dl lehtipersiljaa hienonnettuna 1 dl minttua hienonnettuna Pese avomaankurkku ja raasta se karkeaksi raasteeksi kuorineen. Hienonna valkosipulinkynsi. Mittaa kulhoon jogurtti, sekoita joukkoon kurkkuraaste, valkosipuli, suola ja Lue lisää…

Zhoug-kastike Jemenistä

1 ruukku korianteria 4 kpl tuoreita vihreitä isoja chilejä 1 valkosipulinkynsi 3 hyppysellistä juustokuminaa 3 hyppysellistä kardemummaa 0,5 tl suolaa 4 rkl oliiviöljyä ½ sitruunan mehu Zhoug säilyy hyvin jääkaapissa kannellisessa rasiassa.

ZHUG jemeniläinen yrttikastike

2,15 dl Zhug on voimakas yrttikastike pepperoni pyreestä, jota Jemenin juutalaisten keittiö käyttää runsaasti ruoan valmistuksessa. Se on harvinaisen tulinen ja siksi sitä ei käytetä kerralla paljoakaan. Zhug-kastiketta voidaan käyttää keitoissa tai muhennoksissa tai jos halutaan tehdä jokin kasvisruokalajiseos maistumaan pikantin kirpeältä. Lisäksi sillä voi maustaa pita-leivän, kebabin tai falafel-pyörykät Lue lisää…

Makaronikugen

vuoka 23*23cm Tämä on perinteinen shabatin makaroni kugelin eli makaroni vanukkaan tai laatikon ohje, johon perinteisesti on käytetty rusinoita, mutta yhtä hyvin niiden tilalla voi käyttää esim. karpaloita. 115 g maustamatonta tuorejuustoa450-500 g vahvempaa tuorejuustoa tai raejuustoa5.7 dl hapankermaa, kermaviiliä tai Creme Fraiche´5 kpl isoa kananmunaa1,25 dl raesokeria1,25 dl vähäsuolaista, Lue lisää…

Artisokkaa juutalaiseen tapaan

kuudelle Tämä Romanian juutalaisten erikoisuus on peräisin keskiajalta. Parhaan ja maukkaimman ruuan saat nuorista artisokista, joihin ei ole vielä kasvanut heinämaisia osia. Voit valmistaa ruoan myös vanhemmista artisokista, mutta poista niistä ensin kovat lehdet ja vihneet sekä leikkaa varsi pois. 2 – 3 sitruunan mehu12 pientä, nuorta artisokkaa1 ¼ dl Lue lisää…

Hummus, aito ohje Tel Avivista

6 dl Valmiiksi keitettyjä kickherneitä ja osa purkin nesteestä150-200 g Valmista tahinia2 valkosipulin kynttä2 tl Suolaa1 sitruunan mehuKoristeluun oliiviöljyä, paprikajauhetta ja lehtipersiljaa  Pilko valkosipulit vähän pienemmiksi ja kumoa kaikki yllä olevat ainekset tehosekoittimeen (paitsi öljy ja koristeet). Laita kone käyntiin ja lisää kickhernepurkin- tai liotusnestettä niin, että kone pyörii hyvin Lue lisää…

Judan leijonan perunasalaatti

2 dl herneitä (esim. pakasteherneitä) 800 g ruokaperunoita 2 dl basilikan lehtiä revittyinä noin 1 dl pinjansiemeniä tai pistaaseja  1 dl parmesaaniraastetta 2 valkosipulin kynttä murskattuna 2,5 dl hyvälaatuista oliiviöljyä 0,5 tl valkoviinietikkaa kourallinen tuoreita mintunlehtiä revittyinä sormisuolaa ja mustapippuria 2 dl persiljaa revittynä 2 keitettyä kananmunaa Keitä kananmunat ja Lue lisää…

Munakoiso -alkupala

1 suuri munakoiso n 400 g1 porkkana1 sipuli2 valkosipulin kynttä3 pientä tomaattiasuolaamustapippuriapersiljaaöljyä paistamiseen Leikkaa munakoiso 0,5 cm viipaleiksi. Aseta ne leivinpaperille ja ripottele niiden päälle suolaa kevyesti. Anna seistä puoli tuntia. Raasta porkkana ja hienonna sipuli. Kuivaa munakoisot talouspaperilla pinnalle noussut kitkerä neste pois. Voit myös puristella renkaat mahdollisimman kuiviksi. Lue lisää…

Vasikansorkka-aladobi

kahdeksalle Toiset rakastavat ja toiset inhoavat tätä ruokaa, mutta Itä-Euroopan juutalaiset nauttivat sitä yhä. Itse asiassa tämä on vähärasvainen ollakseen aladobi. Sitä voivat huoletta tehdä ja nauttia myös terveellisten, vähäkaloristen ruokien ystävät. Saat aladobista näyttävän, kun valmistat sen terriinivuoassa ja koristelet sen tuorein yrtein. Voit pyytää lihakauppiasta paloittelemaan vasikan sorkat Lue lisää…

Uunimunakoiso israelilaisittain

2 munakoisoa1 sitruunan mehu1-2 valkosipulinkynttä silputtuna3 rkl Seesaminsiementahnaa purkista (esim. macedonian)Suolaa myllystä, pippuria myllystäKourallinen kirsikkatomaattejalehtipersiljaa silputtuna1 rkl juoksevaa hunajaa Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Pistele haarukalla munakoisoihin reikiä ja paista uunissa n. 50 min. – 1 tunti, kunnes sisus on täysin pehmeää. Avaa munakoisot veitsellä kuin kirjat. (leikkaa viilto yhdelle sivulle ja aukaise). Ripottele pinnoille Lue lisää…