Kuvaus:
Tämä täyteläinen, mausteinen kurpitsakeitto symboloi syksyn runsautta ja uutta alkua. Se on ihanteellinen alkuruoka tai kevyeksi lounaaksi.
Ainekset:
- 1 pieni kurpitsa (kuutioituna)
- 1 iso sipuli (hienonnettuna)
- 2 valkosipulinkynttä (murskattuna)
- 5 dl kasvislientä
- 2 dl kermaa tai kasvipohjaista vaihtoehtoa
- Oliiviöljyä paistamiseen
- Suolaa, mustapippuria
- Ripaus muskottipähkinää ja kanelia
- Paahdettuja kurpitsansiemeniä koristeluun
Valmistusohjeet:
- Kuumenna oliiviöljy kattilassa ja kuullota sipulit ja valkosipuli pehmeiksi.
- Lisää kurpitsakuutiot ja mausteet. Kypsennä muutama minuutti sekoittaen.
- Kaada kasvisliemi joukkoon ja anna kiehua hiljalleen noin 20–25 minuuttia, kunnes kurpitsa on täysin pehmeää.
- Soseuta keitto sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa sileäksi.
- Sekoita joukkoon kerma ja lämmitä varovasti. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.
- Koristele annokset paahdetuilla kurpitsansiemenillä ennen tarjoilua.