1 avomaankurkku 1 valkosipulinkynsi 2 dl turkkilaista jogurttia 0,5 tl suolaa mustapippuria 4 dl bulgurjyviä oliiviöljyä 1 sitruuna 250 g kirsikkatomaatteja 1 punasipuli 1 dl lehtipersiljaa hienonnettuna 1 dl minttua hienonnettuna Pese avomaankurkku ja raasta Lue lisää…
1 ruukku korianteria 4 kpl tuoreita vihreitä isoja chilejä 1 valkosipulinkynsi 3 hyppysellistä juustokuminaa 3 hyppysellistä kardemummaa 0,5 tl suolaa 4 rkl oliiviöljyä ½ sitruunan mehu Zhoug säilyy hyvin jääkaapissa kannellisessa rasiassa.
Tällä mausteseoksella mausta kanan Jerusalemin tyyliin 4 rkl suolaa 1 tl juustokuminaa jauhettuna 1 tl korianterinsiemeniä jauhettuna 1 tl valkosipulijauhetta 1 tl paprikajauhetta 1/2 tl neilikkaa jauhettuna 1/2 tl kanelia jauhettuna 1/2 tl cayennepippuria jauhettuna 1/2 tl kurkumaa jauhettuna 1/2 tl inkivääriä jauhettuna
1 kg naudan ulko- tai kulmapaistia 2 sipulia 4 porkkanaa 2 rkl öljyä ½ dl vehnäjauhoja 6–7 dl vettä ½ tl suolaa ½ tl mustapippuria 3 laakerinlehteä 3 rkl tomaattipyreetä 2 tl hunajaa tai siirappia Leikkaa paisti reiluiksi kuutioiksi. Kuori ja pilko sipulit. Kuori ja paloittele porkkanat reiluiksi paloiksi. Ruskista lihat öljyssä valurautapannulla muutamassa Lue lisää…
Injera sopii gluteenittomana, sokerittomana, hiivattomana ja maidottomana monelle meistä, joiden pötsit oirehtivat helposti. Tässä etiopialaisen ja eritrealaisen injeraleivän ohje: 400 g teff- tai tattarijauhoja tai molempia 5,5 dl kädenlämpöistä vettä 2,5 dl kivennäisvettä 1,5 tl suolaa Lue lisää…
5 dl kädenlämpöistä vettä 1 dl maitoa 25 g hiivaa (1/2 pakettia) 2 tl suolaa 1 rkl hunajaa 12 1/2 dl vehnäjauhoja vehnäjauhoja leipomiseen Mittaa vesi ja maito astiaan. Murenna hiiva toiseen kulhoon ja lisää suola ja hunaja. Kaada sekaan vähän maitovettä. Sekoita puuhaarukalla, kaada loppu vesimaito Lue lisää…
