Ainekset (4–6 hengelle):
- 800 g lampaan lapaa tai luullista etuselkää
- 1 sipuli hienonnettuna
- 3 valkosipulinkynttä murskattuna
- 2 rkl oliiviöljyä
- 2 tl kanelia
- 1 tl jauhettua juustokuminaa
- ½ tl inkivääriä
- 1 tl suolaa
- Mustapippuria
- 2,5 dl lihalientä tai vettä
- (Halutessasi: 1 rkl hunajaa + 1 dl kuivattuja aprikooseja tai luumuja)
Ohje:
- Ruskista lihat padassa oliiviöljyssä. Lisää sipulit ja valkosipuli, kuullota.
- Mausta kanelilla, juustokuminalla, inkiväärillä, suolalla ja pippurilla.
- Lisää neste ja halutessasi kuivatut hedelmät sekä hunaja.
- Hauduta kannen alla miedolla lämmöllä 1,5–2 tuntia, kunnes liha on mureaa.
Vinkki: Voit tehdä padan valmiiksi edellisenä päivänä – maut syvenevät säilytettäessä.