Sapatti, juutalaisuuden viikonpyhä, on aikaa rauhoittumiselle ja yhteydelle niin perheen kuin Jumalankin kanssa. Sapatti alkaa perjantai-iltana auringonlaskun aikaan ja jatkuu lauantai-iltaan. Sapatti-illallinen, joka tunnetaan myös nimellä Shabbat-illallinen, on keskeinen osa tätä pyhää aikaa. Se tarjoaa mahdollisuuden irrottautua arjen kiireistä ja kokoontua läheisten kanssa juhlistamaan lepoa ja hengellistä yhteyttä.
Sapatti-illallisen merkitys ja sen valmistelut
Sapatti-illallinen alkaa usein kauniilla rituaaleilla, jotka korostavat sen erityisyyttä. Illan ensimmäinen tärkeä hetki on kynttilöiden sytyttäminen, minkä perinteisesti tekee perheen äiti tai joku muu perheen naisista. Kaksi kynttilää symboloi kahta käskyä sapatin viettämisestä: ”muista” ja ”pidä pyhänä.” Kynttilöiden sytyttämisen jälkeen perhe lausuu siunauksen, ja näin Sapatti toivotetaan tervetulleeksi kotiin.
Seuraavana vuorossa on kiddush, siunattu viini, joka juodaan merkiksi sapatin pyhittämisestä. Perheen isä tai isäntänä toimiva henkilö lausuu kiddushin erityisistä seremonialaseista nautittavasta viinistä, jonka jälkeen jokainen osallistuja ottaa osaa siunatusta viinistä. Tämän jälkeen seuraa vielä siunauksen lausuminen challelle, leipomukselle, joka on olennainen osa Sapatti-illallista.
Valmistelut Sapatti-illallista varten alkavat jo hyvissä ajoin. Ruoanlaitto on olennainen osa valmisteluja, sillä sapattina työtä ei tule tehdä, ja siksi kaikki ruoka on valmistettava etukäteen. Usein myös koti siivotaan ennen sapattia, jotta perhe voi levätä rauhallisessa ympäristössä.
Shabbat-ateriaan liittyvät erityiset ruoat ja niiden valmistusohjeet
Sapatti-illalliseen kuuluu tietyt perinteiset ruoat, jotka tekevät siitä erityisen ja erottuvat arkiruokailusta. Tässä on katsaus muutamiin keskeisiin ruokalajeihin ja niiden valmistusohjeisiin.
Challah – makea leipä
Challah on punottu, makea leipä, joka on olennainen osa sapatti-ateriaa. Se symboloi mannaa, jota israelilaiset saivat autiomaassa. Tyypillisesti challah-leipiä on kaksi, jotka asetetaan pöydälle peitettyinä ennen siunauksen lausumista.
Ainekset:
- 1 dl lämmintä vettä
- 1 rkl kuivahiivaa
- 1 dl hunajaa
- 1 dl kasviöljyä
- 4 kananmunaa
- 1 tl suolaa
- n. 10-12 dl vehnäjauhoja
Valmistusohjeet:
- Liuota hiiva lämpimään veteen ja anna seistä noin 5 minuuttia, kunnes seos vaahtoaa.
- Lisää hunaja, öljy, kananmunat ja suola, ja sekoita tasaiseksi.
- Lisää jauhot vähitellen ja vaivaa taikinaa noin 10 minuuttia, kunnes se on kimmoisaa ja tasaista.
- Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa noin 1,5 tuntia.
- Punota taikinasta kaksi challah-leipää ja anna kohota vielä 30 minuuttia.
- Paista 180 asteessa noin 25-30 minuuttia, kunnes leivät ovat kauniin kullanruskeita.
Kuggeli – perinteinen sapatti-ruoka
Kuggeli on paistos, joka valmistetaan usein joko perunoista tai nuudeleista. Se on täyteläistä ja lämmittävää, ja sen maku syvenee, kun se valmistetaan etukäteen ja tarjoillaan sapatin aikana.
Ainekset:
- 1 kg perunoita
- 2 sipulia
- 3 kananmunaa
- 1 dl öljyä
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
Valmistusohjeet:
- Kuori ja raasta perunat sekä sipulit hienoksi.
- Sekoita perunoiden ja sipulin joukkoon kananmunat, öljy sekä suola ja pippuri.
- Kaada seos voideltuun uunivuokaan ja paista 180 asteessa noin 1,5 tuntia, kunnes kuggeli on saanut kauniin ruskean pinnan.
Cholent – pitkään hautuva pataruoka
Cholent on perinteinen sapatti-pataruoka, joka valmistetaan hitaasti kypsyttäen, jotta se on valmista nautittavaksi sapatin aikana. Tyypillisesti cholent sisältää lihaa, papuja ja ohraa, ja sen annetaan hautua matalalla lämmöllä koko yön.
Ainekset:
- 500 g naudanlihaa
- 2 dl ohraa
- 2 dl valkoisia papuja (liotettu yön yli)
- 4 perunaa
- 2 sipulia
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 rkl paprikajauhetta
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
Valmistusohjeet:
- Kuullota sipulit ja valkosipulit padassa, lisää naudanliha ja ruskista se kevyesti.
- Lisää ohrat, pavut, kuoritut perunat ja mausteet pataan.
- Kaada päälle vettä niin, että ainekset peittyvät, ja anna hautua matalalla lämmöllä vähintään 8 tuntia, mielellään yön yli.
Sapatti-illallisen yhteisöllinen merkitys
Sapatti-illallinen ei ole pelkästään ruokailuhetki, vaan se on hetki pysähtyä ja jakaa aikaa perheen ja ystävien kanssa. Se tarjoaa mahdollisuuden keskustella viikon tapahtumista, jakaa kiitollisuutta ja laulaa yhdessä perinteisiä sapatti-lauluja. Sapatti-illallinen on yhteisöllisyyden juhla, joka tuo yhteen sukupolvet ja yhdistää perheenjäsenet ja ystävät henkisesti ja fyysisesti.
Sapatti-illallisen viettäminen muistuttaa siitä, että jokainen viikko ansaitsee lopun, jossa keskitytään perheen arvoihin, kiitollisuuteen ja hengelliseen kasvuun. Se on ajankohta, jolloin arki saa jäädä hetkeksi taakse ja koti täyttyy sapatin rauhasta ja siunauksesta.