Tämä värikäs ja raikas salaatti yhdistää kesän parhaat maut – kypsät kirsikkatomaatit, rapean kurkun, mustat oliivit ja tuoreen basilikan – kevyen, ravinteikkaan quinoan kera. Salaatti on vegaaninen ja pareve, sopien erinomaisesti uuden kuun juhlaan.
Ainekset
- 2 dl quinoaa
- 4 dl vettä
- 200 g kirsikkatomaatteja, halkaistuna
- 1 keskikokoinen kurkku, kuutioituna
- 1 pieni punasipuli, hienonnettuna
- 1 dl mustia oliiveja, viipaloituna
- Nippu tuoretta basilikaa, silputtuna
- 3 rkl oliiviöljyä
- 2 rkl tuoretta sitruunamehua
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
Ohjeet
- Huuhtele quinoa huolellisesti ja keitä se vedessä noin 15 minuuttia, kunnes vesi on imeytynyt. Anna jäähtyä.
- Sekoita jäähtynyt quinoa, kirsikkatomaatit, kurkku, punasipuli, oliivit ja basilika isossa kulhossa.
- Valmista kastike sekoittamalla oliiviöljy, sitruunamehu, suola ja pippuri.
- Kaada kastike salaatin päälle ja sekoita huolellisesti.
- Tarjoile heti tai anna makujen tekeytyä jääkaapissa ennen tarjoilua.