Ainekset (n. 4 hengelle):
- 4–6 isoa paprikaa (esim. punaisia ja keltaisia)
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 sipuli silputtuna
- 2 valkosipulinkynttä murskattuna
- 2 dl keitettyä riisiä (tai kvinoaa)
- 1 dl keitettyjä linssejä tai kikherneitä
- 1 tl juustokuminaa
- 1 tl paprikajauhetta
- Suolaa ja mustapippuria
- (Halutessasi: tuoretta persiljaa tai minttua)
Ohje:
- Leikkaa paprikoista hattu pois ja poista siemenet.
- Kuumenna öljy pannulla, kuullota sipuli ja valkosipuli.
- Lisää riisi, linssit/kikherneet ja mausteet. Sekoita.
- Täytä paprikat seoksella ja aseta uunivuokaan. Lisää pohjalle hieman vettä.
- Paista 180 °C uunissa noin 35–40 minuuttia, kunnes paprikat ovat pehmeitä.
- Koristele yrteillä ja tarjoile lämpimänä.
Vinkki: Voit myös lisätä murustettua fetaa tai juustoraastetta täytteen joukkoon (jos ruokavaliolle sopii).