Ainekset:
- 3 punajuurta
- 1 porkkana
- 1 sipuli
- 1 valkosipulinkynsi
- 1 l kasvis- tai lihalientä
- 2 rkl omenaviinietikkaa
- 1 tl sokeria
- Suolaa, pippuria
- (Tarjoiluun: smetanaa tai vegaanista vaihtoehtoa)
Ohje:
Kuullota sipuli ja valkosipuli. Lisää raastetut juurekset ja neste. Keitä noin 30 min. Mausta etikalla ja sokerilla. Soseuta kevyesti tai tarjoa rustiikkisesti. Tarjoa smetanan kera.
Vinkki: Tätä keittoa syödään sekä arkena että juhlapyhinä Itä-Euroopan juutalaisessa perinteessä.
Juuret maassa, sydän taivaassa
Juurikasjuurekset muistuttavat meitä ravinnon alkuperästä ja Jumalan huolenpidosta. Ne ovat yksinkertaisia, mutta monikäyttöisiä, ja niiden käyttö juutalaisessa keittiössä heijastaa kiitollisuutta, luottamusta ja luovuutta – niin arjessa kuin juhlassakin.