Ainekset:
- 2,5 dl couscousia
- 2,5 dl kuumaa kasvis- tai kanalientä
- 2 rkl oliiviöljyä
- ½ dl rusinoita
- ½ dl mantelilastuja (paahdettuna)
- 1 tl kanelia
- Ripaus suolaa
- (Halutessasi: tuoretta persiljaa viimeistelyyn)
Ohje:
- Laita couscous kulhoon. Lisää suola, öljy ja kuuma neste. Peitä kannella ja anna imeytyä 5–10 minuuttia.
- Sekoita couscous haarukalla ilmavaksi.
- Lisää kaneli, rusinat ja paahdetut mantelit.
- Koristele halutessasi tuoreella yrttisilpulla.
Vinkki: Couscousin makeus ja mausteisuus täydentävät lampaan suolaisuutta täydellisesti.
Juhlan henki lautasella
Juuri tällaiset ateriat – lämpimät, täyteläiset ja yhteisesti jaettavat – ilmentävät juutalaisen keittiön henkeä. Mausteet, kuten kaneli, kumina ja inkivääri, eivät ole vain makuja, vaan myös muistoja historiasta ja perinteistä, jotka siirtyvät ruokapöydässä sukupolvelta toiselle.