Honey cake eli hunajakakku on makea ja mehevä kakku, joka on perinteinen juutalainen herkku. Tässä on yksinkertainen resepti, joka tuottaa noin 8 annosta hunajakakkua:
Tarvittavat ainekset:
- 2 1/2 kupillista vehnäjauhoja
- 2 tl leivinjauhetta
- 1 tl soodaa
- 1/2 tl suolaa
- 1 tl kanelia
- 1 tl inkivääriä
- 1/2 tl neilikkaa
- 1,2 dl kasviöljyä
- 1,8 dl hunajaa
- 1,8 dl sokeria
- 2 kananmunaa
- 1 kupillinen vahvaa kahvia tai teejuomaa
Valmistusohjeet:
- Esilämmitä uuni 180 asteeseen.
- Voitele 9×13 tuuman leipävuoka.
- Sekoita yhdessä jauhot, leivinjauhe, sooda, suola, kaneli, inkivääri ja neilikka.
- Vatkaa öljy, hunaja ja sokeri hyvin yhteen, kunnes seos on tasainen.
- Lisää kananmunat yksitellen, kunnes ne on hyvin sekoitettu.
- Lisää puolet jauhoseoksesta seokseen ja sekoita hyvin.
- Lisää kahvi tai teejuoma ja sekoita uudelleen.
- Lisää jäljellä oleva jauhoseos ja sekoita kunnes taikina on tasaista.
- Kaada taikina valmistettuun vuokaan ja paista noin 45-50 minuuttia tai kunnes kakku on kullanruskea ja kypsä.
- Anna kakun jäähtyä kokonaan ennen tarjoilua.
Hunajakakku on mehevä ja mausteinen herkku, joka sopii hyvin juhlapöytään tai iltapäiväkahvin kanssa nautittavaksi. Sitä voi tarjoilla esimerkiksi kermavaahdon tai kermajuuston kanssa. Hunajakakku on myös perinteinen juutalainen leivonnainen, joka liitetään usein juhlapäiviin, kuten Rosh Hashanahin eli juutalaisen uudenvuoden juhlaan.