Inspiraatio:
Kevyt ja herkullinen jälkiruoka, joka yhdistää pehmeän juustokakun ja makean, raikkaan marjakompotin – täydellinen lopetus Rosh Chodesh -juhlaan.
Ainekset juustokakulle:
- 200 g murskattuja kosher-keksejä (esim. gluteenittomia digestive-keksejä)
- 100 g sulatettua kosher-voita
- 500 g tuorejuustoa (kosher-hyväksyttyä)
- 200 ml kermaa
- 150 g sokeria
- 3 kananmunaa
- 1 tl vaniljauutetta
Ainekset marjakompotille:
- 300 g sekamarjoja (esim. mansikoita, mustikoita, vadelmia)
- 2 rkl sokeria
- 1 rkl sitruunamehua
Valmistusohjeet:
- Pohja: Sekoita murskatut keksit ja sulatettu voi. Painele seos irtopohjavuoan pohjalle tasaiseksi ja laita jääkaappiin jähmettymään.
- Juustokakku: Vatkaa kulhossa tuorejuusto, kerma, sokeri, kananmunat ja vaniljauute tasaiseksi seokseksi. Kaada seos keksipohjan päälle. Paista esilämmitetyssä uunissa 160 °C:ssa noin 45–50 minuuttia, kunnes kakku on juuri hyytynyt keskeltä. Anna kakun jäähtyä huoneenlämmössä ja siirrä sitten jääkaappiin vähintään 4 tunniksi, mieluiten yön yli.
- Marjakompotti: Kuumenna pienessä kattilassa marjat, sokeri ja sitruunamehu miedolla lämmöllä. Anna hautua muutama minuutti, kunnes marjat alkavat murentua ja seos paksuuntua hieman. Anna jäähtyä.
- Koristele juustokakku marjakompotilla juuri ennen tarjoilua.