Inspiraatio:
Kevyt ja raikas keitto, jossa yhdistyvät herkullinen lohi, tuoreet vihannekset ja sitruunan piristävä hapokkuus – täydellinen valinta kevään raikkaalle tunnelmalle.
Ainekset:
- 400 g tuoretta lohta (kosher-hyväksyttyä), kuutioituna
- 2 keskikokoista porkkanaa, ohuina viipaleina
- 1 fenkoli, ohueksi viipaloituna
- 1 keskikokoinen sipuli, hienonnettuna
- 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 1,5 l kosher-varmennettua kasvis- tai kanaliemi
- 2 rkl sitruunamehua
- Kourallinen tuoretta tilliä, silputtuna
- 2 rkl oliiviöljyä
- Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
Valmistusohjeet:
- Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa ja kuullota sipuli ja valkosipuli miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat pehmeitä.
- Lisää porkkanat ja fenkoli, jatka muutama minuutti paistamista.
- Kaada liemi kattilaan ja anna kiehua hiljalleen noin 10 minuuttia, kunnes vihannekset ovat lähes kypsiä.
- Lisää lohikuutio ja keitä vielä 5–7 minuuttia, kunnes lohi on juuri kypsää.
- Viimeistele keitto sekoittamalla joukkoon sitruunamehu ja tuore tilli. Mausta suolalla ja pippurilla ennen tarjoilua.