Kuvaus:
Lämmin ja lohdullinen kasviskeitto, joka yhdistelee kauden parhaita raaka-aineita. Tämä keväinen keitto on kevyt, mutta täynnä makua – täydellinen alkuruoka tai lounas.
Ainekset:
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 iso sipuli, hienonnettuna
- 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 2 porkkanaa, kuutioituna
- 2 sellerin vartta, viipaloituna
- 2 keskikokoista perunaa, kuutioituna
- 1 kesäkurpitsa, kuutioituna
- 1 litra kosher-sertifioitua kasvislientä
- Tuoretta timjamia ja basilikaa
- Suolaa ja mustapippuria
Valmistusohjeet:
- Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa. Kuullota sipuli ja valkosipuli miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat pehmeitä ja läpikuultavia.
- Lisää porkkanat, selleri, perunat ja kesäkurpitsa. Kuullota vielä muutama minuutti.
- Kaada kasvisliemi kattilaan ja lisää tuoreet yrtit. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
- Anna keiton kiehua miedolla lämmöllä noin 20–30 minuuttia, kunnes vihannekset ovat pehmenneet.
- Tarjoile tuoreen leivän tai kevyeen krutoniin kera.