Kuvaus:
Tämä lämmin, ravitseva ja vegaaninen kasviskeitto hyödyntää sesongin parhaita vihanneksia. Se symboloi uuden kuukauden alun puhtautta ja uudistumista.
Ainesosat:
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 iso sipuli, hienonnettuna
- 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 3 porkkanaa, kuutioituna
- 2 sellerinvartta, viipaloituna
- 1 pieni palsternakka, kuutioituna
- 1 peruna, kuutioituna
- 1 pieni kesäkurpitsa, kuutioituna
- 1,5 litraa kosher-varmennettua kasvislientä
- 1 tl tuoretta timjamia (tai ½ tl kuivattua)
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- Tuoretta persiljaa koristeluun
Ohjeet:
- Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa ja kuullota sipulit sekä valkosipuli pehmeiksi.
- Lisää porkkanat, selleri, palsternakka ja peruna. Kypsennä muutama minuutti.
- Kaada joukkoon kasvisliemi, lisää kesäkurpitsa ja timjami, kiehauta ja anna hautua miedolla lämmöllä noin 20–25 minuuttia tai kunnes vihannekset ovat pehmeitä.
- Mausta suolalla ja pippurilla, koristele tuoreella persiljalla ja tarjoile lämpimänä.