Keskiaikaisen juurisellerikeiton resepti on mielenkiintoinen yhdistelmä vanhaa ja uutta. Tässä on yksinkertainen ohje juurisellerikeiton valmistamiseen:
Ainekset:
- 2 rkl voita tai öljyä
- 1 sipuli, hienonnettuna
- 3-4 juurisellerin juurta, kuorittuna ja pilkottuna pieniksi paloiksi
- 2-3 perunaa, kuorittuna ja pilkottuna pieniksi paloiksi
- 4 dl kasvislientä
- 2 dl maitoa
- suolaa ja pippuria maun mukaan
- tuoretta persiljaa tai muita yrttejä koristeeksi
Ohjeet:
- Kuullota sipulia voissa tai öljyssä kattilassa, kunnes se on pehmeää ja läpikuultavaa.
- Lisää juuriselleri ja perunat kattilaan ja jatka kuullottamista noin 5-10 minuutin ajan, kunnes ne ovat hieman pehmenneet.
- Lisää kasvisliemi ja maito kattilaan ja anna keiton kiehua noin 20-30 minuutin ajan, kunnes juuriselleri ja perunat ovat täysin pehmeitä.
- Soseuta keitto tasaiseksi sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa.
- Mausta keitto suolalla ja pippurilla maun mukaan.
- Koristele keitto tuoreella persiljalla tai muilla yrtteillä ennen tarjoilua.
Juurisellerikeitto oli suosittu ruoka keskiajalla, ja sitä pidettiin hyvin ravitsevana ja terveellisenä ruokana. Juuriselleri onkin erinomainen lähde ravinteita, kuten kuitua, vitamiineja ja antioksidantteja. Keskiaikaisessa keitossa käytettiin usein myös muita juureksia ja yrttejä, kuten palsternakkaa, porkkanaa ja timjamia, joita voit halutessasi lisätä tähän ohjeeseen. Tämä herkullinen ja terveellinen keitto sopii hyvin syötäväksi lämpimänä tai kylmänä, ja se on erityisen hyvä talvella.