Kikhernekeitto on herkullinen ja ravitseva kasviskeitto, joka sopii hyvin esimerkiksi talvisiin päiviin. Tässä on yksinkertainen kikhernekeiton ohje neljälle hengelle:
Ainekset:
- 1 iso sipuli
- 3 valkosipulinkynttä
- 2 rkl oliiviöljyä
- 2 tl juustokuminaa
- 2 tl paprikajauhetta
- 2 tl korianterijauhetta
- 1 tl chilihiutaleita (valinnainen)
- 2 tl suolaa
- 2 tölkkiä kikherneitä (noin 800 g)
- 1 l kasvislientä
- 1 sitruunan mehu
- 2 rkl tuoretta korianteria hienonnettuna
Valmistusohje:
- Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet.
- Kuumenna oliiviöljy kattilassa ja kuullota sipuleita ja valkosipulia muutama minuutti.
- Lisää mausteet (juustokumina, paprikajauhe, korianterijauhe, chilihiutaleet) ja suola. Sekoita hyvin.
- Huuhtele ja valuta kikherneet ja lisää ne kattilaan. Sekoita hyvin mausteiden kanssa.
- Lisää kasvisliemi kattilaan ja kiehauta.
- Alenna lämpöä ja anna keiton hautua miedolla lämmöllä noin 20 minuutin ajan.
- Poista kattila liedeltä ja soseuta keitto sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa.
- Lisää sitruunan mehu ja hienonnettu korianteri keittoon.
- Sekoita hyvin ja tarjoile kuumana.
Kikhernekeitto sopii hyvin esimerkiksi paahdetun leivän kanssa tai lisättynä esimerkiksi keitettyyn riisiin. Keitto on myös gluteeniton ja sopii siten monille ruokavalioille. Kikherneissä on runsaasti proteiinia ja kuitua, joten keitto on myös terveellinen ja täyttävä ateria.