Latkes on perinteinen juutalainen ruoka, joka on erityisen suosittu Hanukka-juhlan aikana. Latkes on perunasta valmistettu pannukakku tai pihvi, joka on usein tarjoiltu omenakastikkeen tai smetanan kanssa. Latkesit ovat yleensä rapeita ja kullanruskeita ulkopuolelta, ja niiden sisällä on pehmeä perunamuusimainen koostumus. Ne voivat olla makeita tai suolaisia, ja resepti vaihtelee perheestä toiseen. Usein latkesit valmistetaan raastetuista perunoista, sipulista, munista ja vehnäjauhoista, jotka sekoitetaan yhteen ja paistetaan öljyssä. Latkes on erittäin suosittu juutalainen ruoka ympäri maailmaa, ja se on erottamaton osa Hanukka-juhlaa.
Ainekset:
- 6 perunaa, kuorittuna ja raastettuna
- 1 sipuli, kuorittuna ja raastettuna
- 2 munaa
- 4 rkl vehnäjauhoja
- 2 tl suolaa
- 1 tl mustapippuria
- 1 dl öljyä paistamiseen
Valmistusohje:
- Raasta perunat ja sipuli hienoksi raasteeksi.
- Käytä siivilää poistaaksesi ylimääräinen neste perunoista ja sipulista.
- Laita peruna- ja sipuliraaste kulhoon. Lisää munat, vehnäjauhot, suola ja mustapippuri ja sekoita hyvin.
- Lämmitä öljy paistinpannussa keskilämmöllä.
- Käytä lusikkaa ottaaksesi perunaseoksen ja muotoile siitä pihvejä, noin 7-8 cm halkaisijaltaan ja noin 1,5 cm paksuja.
- Laita latkes-pihvit varovasti kuumaan öljyyn ja paista noin 3-4 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita.
- Nosta latkesit talouspaperin päälle valumaan ylimääräisestä öljystä.
- Tarjoile latkesit omenakastikkeen tai smetanan kanssa.