Pesahin seder-aterialla maror (katkerat yrtit) ja matzah (happamaton leipä) ovat keskeisiä symbolisia elementtejä. Ne muistuttavat Israelin kansan kärsimyksestä Egyptin orjuudessa sekä nopeasta vapautumisesta, jolloin ei ollut aikaa antaa leivän kohota.
Perinteisesti maror koostuu pistaasiyrtistä, piparjuuresta tai romainesalaatista, ja matzah on yksinkertaista happamatonta leipää, joka valmistetaan vain vedestä ja jauhoista ilman kohotusaineita.
Maror (Katkerat yrtit)
Ainekset:
- 1 piparjuuren juuri (kuorittu ja raastettu) TAI
- 1 nippu romainesalaattia (revittyinä lehtinä)
- (Valinnainen: ripaus suolaa ja etikkaa maun tasapainottamiseksi)
Valmistusohjeet:
- Kuori ja raasta tuore piparjuuri hienoksi raasteeksi (vahva maku voi aiheuttaa kyyneliä – käsittele varoen). TAIkäytä romainesalaatin lehtiä pehmeämpänä vaihtoehtona.
- Jos käytät piparjuurta, voit lisätä ripauksen suolaa ja tippaa etikkaa, jotta maku tasapainottuu.
- Tarjoile seder-lautasella ja seder-aterian aikana osana Haggadan rituaaleja.
Matzah (Happamaton leipä)
Ainekset (3–4 matzah-leipää):
- 2,5 dl vehnäjauhoja (tai spelttijauhoja)
- 1 dl vettä
Valmistusohjeet:
- Esilämmitä uuni 250 °C:seen ja vuoraa uunipelti leivinpaperilla.
- Sekoita jauhot ja vesi nopeasti tasaiseksi taikinaksi (valmistaudu paistamaan 18 minuutin sisällä, koska taikinan ei saa antaa kohota).
- Kauli taikina ohueksi levyksi ja pistele haarukalla reikiä estämään kupliminen.
- Paista 4–5 minuuttia, kunnes matzah on rapeaa ja hieman ruskistunutta.
- Anna jäähtyä ja tarjoile seder-aterialla.
Maror ja Matzah osana seder-ateriaa
Näitä kahta syödään yhdessä seder-aterialla seuraavilla tavoilla:
Pelkkä maror: Maror syödään sellaisenaan katkeruuden muistoksi.
Korech (Hillelin sandwich): Matzahin väliin laitetaan maror ja charoset, mikä yhdistää katkeruuden, orjuuden ja lunastuksen.
Nämä symboliset ruoat tekevät seder-aterialla vapauden tarinasta elävän ja merkityksellisen. Chag Pesach Sameach!