Matzah-lasagne on herkullinen ja helppo tapa valmistaa Pesahiin sopiva versio klassisesta lasagnesta. Tavalliset lasagnelevyt korvataan matzah-leivillä, jotka pehmenevät uunissa kastikkeiden kanssa. Tämä ruoka sopii erinomaisesti maidottomana versiona liharuoaksi tai vegetaarisena vaihtoehtona ricotta-juustolla.
Ainekset (4–6 annosta)
Pohjaksi:
- 4–5 matzah-leipää
- 1 dl vettä tai kasvislientä (matzahin pehmittämiseen)
Tomaattikastike (liha- tai kasvisversio):
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 sipuli, hienonnettuna
- 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 400 g jauhelihaa (naudan- tai broilerin jauheliha) TAI 200 g sieniä ja 1 porkkana (vegetaarinen versio)
- 1 tl suolaa
- ½ tl mustapippuria
- 1 tl kuivattua oreganoa tai basilikaa
- 1 tl savupaprikaa (valinnainen)
- 500 g tomaattimurskaa
- 1 rkl tomaattipyreetä
- 1 dl vettä tai kasvislientä
Juustoseos (vegetaariseen versioon):
- 250 g ricottaa tai maustamatonta tuorejuustoa
- 1 dl raastettua mozzarellaa tai parmesaania
- 1 muna
- ½ tl suolaa
- Tuoretta basilikaa tai persiljaa (valinnainen)
Päälle:
- 2 dl raastettua mozzarellaa tai muuta juustoa (tai mantelimurua maidottomaan versioon)
Valmistusohjeet
1. Valmista tomaattikastike
- Kuumenna oliiviöljy pannulla ja kuullota sipulia 3–5 minuuttia, kunnes se pehmenee.
- Lisää valkosipuli ja jauheliha (tai kasvisvaihtoehdon sienet/porkkana) ja ruskista noin 5 minuuttia.
- Lisää tomaattimurska, tomaattipyree, suola, pippuri, oregano ja vesi.
- Anna hautua 15–20 minuuttia miedolla lämmöllä, kunnes kastike sakeutuu.
2. Valmista juustoseos (jos käytät sitä)
- Sekoita kulhossa ricotta, muna, raastettu mozzarella/parmesaani ja suola.
- Hienonna tuore basilika ja sekoita mukaan.
3. Kokoa matzah-lasagne
- Kasta matzah-leivät nopeasti veteen tai kasvisliemeen, jotta ne pehmenevät hieman.
- Levitä uunivuoan pohjalle kerros tomaattikastiketta.
- Aseta yksi kerros matzah-leipiä kastikkeen päälle.
- Lisää juustoseos (jos käytät) ja taas tomaattikastiketta.
- Toista kerroksia, kunnes kaikki ainekset on käytetty.
- Ripottele pinnalle juustoa (tai mantelimurua).
4. Paista uunissa
- Kuumenna uuni 180 °C:seen.
- Paista lasagnea 30–35 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea ja kupliva.
- Anna vetäytyä 10 minuuttia ennen tarjoilua.
Vinkkejä ja variaatioita
Gluteeniton versio? Käytä gluteenitonta matzah-leipää.
Maidoton versio? Korvaa juustoseos mantelimurulla ja lisää kerroksiin paahdettua munakoisoa tai kesäkurpitsaa.
Mausteisempi lasagne? Lisää ripaus chilihiutaleita tomaattikastikkeeseen.
Matzah-lasagne on täydellinen juhlava mutta helppo ruoka Pesah-aterialle, ja se maistuu myös seuraavana päivänä entistä paremmalta. Chag Pesach Sameach!