Valikko Sulje

Paahdettu bataattikeitto kookosmaidolla

Ainekset:

  • 4 keskikokoista bataattia
  • 1 sipuli
  • 3 valkosipulinkynttä
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • 2 tl juustokuminaa
  • 1 tl korianteria
  • 1/2 tl savupaprikaa
  • 1/2 tl chilihiutaleita
  • 400 ml kookosmaitoa
  • 500 ml kasvislientä
  • suolaa ja mustapippuria maun mukaan

Valmistus:

  1. Kuori ja pilko bataatit pieniksi paloiksi. Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet.
  2. Laita paistinpannu keskilämmölle ja lisää oliiviöljy. Kun öljy on kuumaa, lisää juustokumina, korianteri, savupaprika ja chilihiutaleet. Paista sekoitellen muutama minuutti, kunnes mausteiden tuoksu tulee voimakkaasti esiin.
  3. Lisää sipuli ja valkosipuli pannulle ja paista, kunnes ne pehmenevät.
  4. Lisää bataatit pannulle ja paista, kunnes ne saavat hieman väriä.
  5. Lisää kookosmaito ja kasvisliemi pannulle ja sekoita hyvin. Kuumenna seos kiehuvaksi ja anna sen sitten hautua miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia, kunnes bataatit ovat täysin pehmeitä.
  6. Soseuta keitto tasaiseksi sauvasekoittimella tai blenderissä. Lisää tarvittaessa suolaa ja mustapippuria maun mukaan.