Paahdettu juurisellerikeitto

Ainekset:

• 1 juuriselleri
• 4 porkkanaa
• 2 sipulia
• 4 valkosipulinkynttä
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 l kasvislientä
• 2 dl kermaa
• suolaa ja pippuria maun mukaan
• tuoretta timjamia koristeeksi

Valmistus:

1. Kuori ja pilko juuriselleri, porkkanat ja sipulit pieniksi paloiksi.
2. Laita kasvikset uunipellille ja lisää joukkoon valkosipulinkynnet. Ripottele päälle oliiviöljyä.
3. Paahda kasviksia uunissa 200 asteessa noin 30 minuuttia tai kunnes ne ovat pehmeitä ja saaneet hieman väriä.
4. Siirrä paahdetut kasvikset kattilaan ja lisää kasvisliemi. Anna kiehua hiljalleen noin 10 minuuttia.
5. Lisää kerma kattilaan. Anna kiehua hiljalleen noin 5 minuuttia.
6. Soseuta keitto sauvasekoittimella, kunnes se on tasaista.
7. Mausta suolalla ja pippurilla.
8. Ripottele päälle tuoretta timjamia.