Hyppää sisältöön
Vadelmajuustokakku
- 200 g Digestive-keksejä
- 100 g voita
- 600 g tuorejuustoa
- 200 g ranskankermaa
- 200 g sokeria
- 4 kananmunaa
- 1 tl vaniljasokeria
- 2 dl vadelmia (tuoreita tai pakastettuja)
- 1 rkl perunajauhoja
- Murskaa keksit muruiksi ja sekoita sulatetun voin kanssa. Painele keksiseos leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan ja anna sen jäähtyä.
- Sekoita vadelmat ja perunajauho kulhossa.
- Vatkaa tuorejuusto, ranskankerma, sokeri ja vaniljasokeri tasaiseksi massaksi. Lisää kananmunat yksitellen ja sekoita hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen. Lisää vadelma-perunajauhoseos ja sekoita.
- Kaada täyte keksipohjan päälle ja paista uunissa 160 asteessa noin tunnin ajan. Kun juustokakun reunat alkavat hieman repeytyä ja keskusta on vielä hyytymätön, ota kakku pois uunista.
- Anna juustokakun jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja sen jälkeen jääkaapissa ainakin muutama tunti tai yön yli. Koristele esimerkiksi vadelmilla ennen tarjoilua.
