Kasvispaistos

Tämä maukas kasvispaistos on täydellinen lisäke pääruoalle. Siinä yhdistyy pehmeä munakoiso, makeat paprikat, raikas kesäkurpitsa ja mausteinen sipuli herkulliseksi kokonaisuudeksi. Kasvikset paistetaan uunissa ja maustetaan tomaattipyreen, balsamiviinietikan ja hunajan avulla, mikä antaa kasviksille ihanaa makua ja aromia. Tarjoile kasvispaistos esimerkiksi grillatun kanan, kalan tai kasvispihvien kanssa. Tämä kasvispaistos sopii myös hyvin kasvisruoan ystäville sellaisenaan.

Tarveaineluettelo:

• 1 keskikokoinen munakoiso
• 1 punainen paprika
• 1 keltainen paprika
• 1 kesäkurpitsa
• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 tl kuivattua timjamia
• 1 tl kuivattua basilikaa
• 1 tl suolaa
• 1/2 tl mustapippuria
• 1 rkl tomaattipyreetä
• 1 rkl balsamiviinietikkaa
• 1 rkl hunajaa

Valmistusohje:

1. Esilämmitä uuni 200 asteeseen.
2. Leikkaa munakoiso, paprikat, kesäkurpitsa ja sipuli kuutioiksi.
3. Hienonna valkosipulinkynnet.
4. Laita kasvikset uunivuokaan ja sekoita joukkoon oliiviöljy, timjami, basilika, suola ja mustapippuri.
5. Paista kasviksia uunissa noin 25-30 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja saaneet hieman väriä.
6. Ota kasvikset uunista ja sekoita joukkoon tomaattipyree, balsamiviinietikka ja hunaja.
7. Laita kasvikset takaisin uuniin ja paista vielä noin 10 minuuttia, kunnes ne ovat saaneet kauniin värin ja ovat pehmeitä.
8. Tarjoile kasvispaistos lisäkkeenä pääruoan kanssa.