Pikkelsi-salaatti on raikas ja maukas salaatti, joka sopii erinomaisesti erilaisten grilliruokien ja kasvisruokien kumppaniksi. Tässä on yksinkertainen ohje pikkelsi-salaatin valmistamiseen:
Ainekset:
- 1 kurkku
- 2 porkkanaa
- 1 punasipuli
- 2 dl etikkaa (esim. valkoviinietikkaa tai omenaviinietikkaa)
- 2 dl vettä
- 2 rkl sokeria
- 1 tl suolaa
- Tuoretta persiljaa tai korianteria
Ohjeet:
- Kuori ja pilko kurkku, porkkanat ja punasipuli.
- Laita vihannekset suureen lasipurkkiin tai kulhoon.
- Sekoita etikka, vesi, sokeri ja suola toisessa kulhossa.
- Kaada etikkaseos vihannesten päälle.
- Anna salaatin marinoitua jääkaapissa vähintään muutaman tunnin ajan tai yön yli.
- Tarjoile salaatti kylmänä tuoreiden yrttien kanssa.
Pikkelsi-salaatti on erittäin raikas ja hapokas lisäke, joka sopii hyvin monenlaisten ruokien kanssa. Salaatti on myös erittäin helppo valmistaa, ja sen voi valmistaa etukäteen ja säilyttää jääkaapissa muutaman päivän ajan. Salaatti sopii erityisesti grilliruokien, kuten makkaroiden, ribsejen ja kanan kanssa, mutta se on myös herkullinen lisäke esimerkiksi kasvisruokien, kuten falafelien tai kasvispihvien kanssa. Pikkelsi-salaatti on myös erittäin terveellinen, sillä siinä on paljon vitamiineja ja kuitua.