Quinoa-salaatti

Ainekset:

• 2 dl quinoaa
• 2 avokadoa, kuorittu ja pilkottu
• 2 tomaattia, pilkottu
• 1 kurkku, kuorittu ja pilkottu
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 sitruunan mehu
• suolaa ja mustapippuria maun mukaan

Valmistusohjeet:

1. Huuhtele quinoa ja laita se kattilaan 4 dl vettä.
2. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä quinoa noin 15 minuuttia.
3. Ota kattila pois liedeltä ja anna quinoan jäähtyä.
4. Sekoita quinoa, avokado, tomaatit ja kurkku kulhossa. 5. Lisää oliiviöljy, sitruunan mehu, suola ja mustapippuri.
5. Sekoita kaikki ainekset hyvin.
6. Tarjoile quinoa-salaatti aterian yhteydessä.