Rucola-salaatti

Rucola-salaatti, joka on höystetty granaattiomenan siemenillä ja saksanpähkinöillä on raikas ja maukas salaatti, joka sopii hyvin esimerkiksi lounaaksi tai alkupalaksi.

Ainekset:

• 2 pussia rucolaa (noin 200 g)
• 1 granaattiomena
• 1 dl saksanpähkinöitä
• 1/2 dl oliiviöljyä
• 1/4 dl sitruunamehua
• 1 rkl hunajaa
• suolaa ja mustapippuria maun mukaan

Ohjeet:

1. Huuhtele rucolat ja asettele ne tarjoiluastialle.
2. Halkaise granaattiomena ja ota siemenet ulos.
3. Paahda saksanpähkinöitä kuivalla pannulla muutama minuutti, kunnes ne ovat kevyesti ruskistuneet. Anna jäähtyä hetki.
4. Ripottele granaattiomenan siemenet ja saksanpähkinät rucolan päälle.
5. Sekoita kulhossa oliiviöljy, sitruunamehu, hunaja, suola ja mustapippuri.
6. Kaada kastike salaatin päälle ja sekoita kevyesti.

Valmis salaatti on kaunis ja värikäs, ja siinä on sopivasti makeutta, happamuutta ja rapeutta. Rucola antaa salaattiin mukavaa potkua, granaattiomenan siemenet tuovat raikkaan makuelämyksen ja saksanpähkinät tuovat salaattiin pähkinäistä makua ja rakennetta. Kastikkeen happaman ja makean yhdistelmä täydentää salaatin maukkaaksi kokonaisuudeksi.