Sephardic Eggplant Salad

Tarvittavat ainekset:

• 2 keskikokoista munakoisoa
• 1 iso sipuli
• 3 valkosipulinkynttä
• 2 punaista paprikaa
• 2 rkl oliiviöljyä
• 3 rkl sitruunamehua
• Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
• 2 rkl hienonnettua persiljaa

Valmistusohje:

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Leikkaa munakoisot pitkittäin viipaleiksi noin 1 senttimetrin paksuisiksi. Aseta viipaleet uunipellille ja sivele niiden päälle oliiviöljyä. Paista uunissa noin 15-20 minuuttia tai kunnes munakoisot ovat pehmenneet ja saaneet hieman väriä.
3. Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet ja paista niitä pannulla oliiviöljyssä, kunnes sipuli on pehmeää ja hieman ruskeaa.
4. Lisää paprikat pannulle ja paista niitä kunnes ne ovat pehmeitä.
5. Lisää paistetut munakoisot pannulle, sekoita kaikki ainekset yhteen ja anna niiden kypsyä yhdessä muutaman minuutin ajan.
6. Poista pannu liedeltä ja lisää sitruunamehu, suola, mustapippuri ja hienonnettu persilja. Sekoita kaikki ainekset yhteen.
7. Anna salaatin jäähtyä huoneenlämpöiseksi tai tarjoa heti.

Sephardic Eggplant Salad on perinteinen juutalainen salaatti, joka on peräisin sefardisesta keittiöstä. Tämä salaatti on täynnä makua ja se sisältää paistettuja munakoisoja, sipulia, valkosipulia ja paprikaa, jotka on maustettu sitruunamehulla, oliiviöljyllä, suolalla ja mustapippurilla. Salaatti sopii erinomaisesti tarjottavaksi esimerkiksi leivän tai pitaleivän kanssa, ja se on helppo valmistaa.