Ainekset
- 500 g jauhettua karitsaa (tai lampaanlihaa)
- 1 pieni sipuli, hienonnettuna
- 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 1 rkl tuoretta persiljaa, silputtuna
- 1 rkl tuoretta korianteria, silputtuna
- 1 tl juustokuminaa
- 1 tl korianterijauhetta
- 1/2 tl kanelia
- Suolaa ja mustapippuria
- 2 rkl extra-neitsytoliiviöljyä
Harissa-Jogurttikastike:
- 200 g luonnonjogurttia (soijajogurtti, kaurajogurtti, mantelijogurtti, kokosjogurtti)
- 1–2 rkl harissaa (maun mukaan)
- 1 rkl sitruunamehua
- Ripaus suolaa
Valmistusohjeet
- Sekoita suuressa kulhossa jauhettu karitsa, hienonnettu sipuli, murskattu valkosipuli, persilja, korianteri, juustokumina, korianterijauhe, kaneli, suola, pippuri ja oliiviöljy.
- Muotoile seoksesta pienet koftat (muotoile lihapalloiksi tai vartaat kofta-muodossa).
- Grillaa koftat esilämmitetyllä grillillä tai grillipannulla noin 4–5 minuuttia per puoli, kunnes liha on täysin kypsää ja saanut kauniin grillijäljen.
- Valmista kastike sekoittamalla luonnonjogurtti, harissa, sitruunamehu ja suola. Säädä maku oman mieltymyksen mukaan.
- Tarjoile grillatut koftat lämpiminä esimerkiksi salaatin, tuoreen leivän tai riisin kera, ja tarjoa kastike erikseen.
Kommentti: Tämä karitsan kofta on herkullinen yhdistelmä perinteisiä mausteita ja modernia grillaustekniikkaa, ja harissa-jogurttikastike lisää annokseen sopivasti tulisuutta ja raikkautta.