Kugel on perinteinen juutalainen ruokalaji, joka on suosittu esimerkiksi juutalaisen uuden vuoden ja Hanukkahin aikaan. Se on makea tai suolainen uunivuoka, joka valmistetaan yleensä perunoista, makaronista tai leivästä. Tässä on yksinkertainen kugelin valmistusohje perunamuusista:
Ainekset:
- 1 kilo perunoita
- 1/2 cup sulatettua voita tai margariinia
- 4 kananmunaa
- 1/2 cup sokeria
- 1/2 cup rusinoita
- 1/2 cup mantelilastuja
- 1/2 tl suolaa
- 1 tl kanelia
Valmistus:
- Keitä perunat ja soseuta ne perunamuusiksi. Lisää joukkoon sulatettu voi tai margariini ja sekoita hyvin.
- Lisää kananmunat yksitellen perunamuusin joukkoon ja sekoita hyvin.
- Lisää sokeri, suola, rusinat ja mantelilastut. Sekoita hyvin.
- Kaada seos voideltuun uunivuokaan ja ripottele päälle kanelia.
- Paista 175 asteessa noin tunti, kunnes kugel on kypsä ja kauniin ruskea.
Kugel on helppo valmistaa etukäteen ja se voidaan tarjoilla sekä lämpimänä että kylmänä. Se sopii erinomaisesti osaksi juutalaista juhla-ateriaa tai lisukkeeksi mihin tahansa ateriaan.