Kvinoa-salaatti – Raikas ja kevyt Pesah-ruoka

Kvinoa on yksi harvoista viljaa muistuttavista ruoka-aineista, joka on kosher lePesah, eli sitä voi syödä juutalaisen pääsiäisen aikana. Se on gluteeniton, ravinteikas ja proteiinipitoinen, mikä tekee siitä täydellisen vaihtoehdon lisukkeeksi tai kevyeksi pääruoaksi. Tässä reseptissä kvinoa yhdistetään tuoreisiin vihanneksiin ja sitruunaiseen kastikkeeseen, joka tuo raikkautta ja keväistä makua ateriaan.

Ainekset (4–6 annosta)

Kvinoa:

• 2 dl kvinoaa (kosher lePesah)
• 4 dl vettä
• ½ tl suolaa

Salaatti:

• 1 kurkku, kuutioituna
• 2 tomaattia, kuutioituna
• 1 paprika (punainen tai keltainen), hienonnettuna
• 2 kevätsipulia tai ½ punasipuli, hienonnettuna
• 1 dl tuoretta persiljaa, hienonnettuna
• ½ dl tuoretta minttua, hienonnettuna (valinnainen)
• ½ dl granaattiomenan siemeniä tai rusinoita (valinnainen, tuo makeutta)
• 1 avokado, kuutioituna (valinnainen)

Sitruunainen kastike:

• 3 rkl oliiviöljyä
• 2 rkl tuorepuristettua sitruunamehua
• 1 tl hunajaa tai vaahterasiirappia
• 1 tl dijon-sinappia (varmista, että se on kosher lePesah)
• 1 valkosipulinkynsi, murskattuna
• ½ tl suolaa
• ¼ tl mustapippuria

Valmistusohjeet

1. Keitä kvinoa oikein

1. Huuhtele kvinoa huolellisesti juoksevan veden alla, jotta sen luonnollinen kitkeryys poistuu.
2. Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää suola ja kvinoa.
3. Alenna lämpöä ja keitä n. 15 minuuttia, kunnes kvinoa on pehmeää ja neste on imeytynyt.
4. Anna jäähtyä ja kuohkeuta haarukalla.

2. Valmistele salaatti

1. Hienonna kaikki vihannekset ja yrtit.
2. Sekoita ne isoon kulhoon kvinoan kanssa.

3. Tee sitruunainen kastike

1. Sekoita kaikki kastikeainekset pienessä kulhossa tai ravista ne suljettavassa purkissa.
2. Tarkista maku ja säädä suolalla tai sitruunamehulla tarpeen mukaan.

4. Yhdistä ja tarjoile

1. Kaada kastike kvinoa-salaatin päälle ja sekoita hyvin.
2. Anna maustua jääkaapissa vähintään 15 minuuttia, jotta maut imeytyvät.
3. Tarjoile joko kylmänä tai huoneenlämpöisenä.

Vinkkejä ja variaatioita

Proteiinilisä? Lisää paahdettuja manteleita, saksanpähkinöitä tai kikherneitä.
Makeampi versio? Lisää joukkoon granaattiomenan siemeniä tai rusinoita.
Miten tehdä etukäteen? Voit valmistaa kvinoan ja kastikkeen etukäteen ja yhdistää ne juuri ennen tarjoilua.

Tämä raikas kvinoa-salaatti tuo Pesahin juhlapöytään keveyttä ja väriä, ja se sopii erinomaisesti lisukkeeksi esimerkiksi brisketin tai uunissa paahdettujen vihannesten kanssa. Chag Pesach Sameach!