Paahdetut juurekset hunajalla – Perinteinen mutta raikas lisä Pesahin juhlapöytään

Paahdetut juurekset hunajalla ovat täydellinen lisuke Pesahin aterialle. Tämä resepti yhdistää punajuuren, porkkanan ja bataatin, jotka karamellisoituvat uunissa hunajan ja mausteiden kanssa. Tuloksena on makea, paahteinen ja herkullinen lisäke, joka sopii erinomaisesti esimerkiksi brisketin, kvinoa-salaatin tai matzah-lasagnen kanssa.

Ainekset (4–6 annosta)

Juurekset:

• 3 punajuurta, kuorittuna ja kuutioituna
• 3 porkkanaa, kuorittuna ja viipaloituna
• 1 keskikokoinen bataatti, kuorittuna ja kuutioituna

Mausteseos:

• 3 rkl oliiviöljyä
• 2 rkl hunajaa
• 1 tl suolaa
• ½ tl mustapippuria
• 1 tl kuivattua timjamia tai rosmariinia
• ½ tl valkosipulijauhetta (valinnainen)
• ½ tl kanelia (valinnainen, tuo syvyyttä makuun)

Viimeistely:

• Tuoretta persiljaa tai timjamia koristeluun
• (Halutessa: ripaus balsamicoa tai granaattiomenasiirappia tuomaan hapokkuutta)

Valmistusohjeet

1. Valmistele juurekset

1. Kuori ja kuutioi punajuuret, porkkanat ja bataatti suunnilleen samankokoisiksi paloiksi, jotta ne kypsyvät tasaisesti.
2. Jos haluat välttää punajuuren värjäämistä muihin vihanneksiin, säästä se erilliselle pellille tai sekoita vasta lopussa.

2. Sekoita mausteseos

1. Yhdistä kulhossa oliiviöljy, hunaja, suola, pippuri, timjami/rosmariini ja muut haluamasi mausteet.
2. Sekoita juurekset mausteseoksen kanssa niin, että ne peittyvät kauttaaltaan.

3. Paahda uunissa

1. Levitä juurekset uunipellille yksi kerros kerrallaan – ei liian tiiviisti, jotta ne paahtuvat eivätkä höyrysty.
2. Paahda 200 °C asteessa noin 30–40 minuuttia, tai kunnes juurekset ovat pehmeitä ja saaneet kauniin karamellisoituneen pinnan.
3. Käännä juurekset puolivälissä paistoa, jotta ne kypsyvät tasaisesti.

4. Viimeistely ja tarjoilu

1. Ripottele päälle tuoretta persiljaa tai timjamia.
2. Halutessasi voit lisätä ripauksen balsamicoa tai granaattiomenasiirappia tuomaan pientä hapokkuutta ja tasapainottamaan hunajan makeutta.
3. Tarjoile lämpimänä Pesahin pääruoan, kuten brisketin, kvinoa-salaatin tai matzah-lasagnen kanssa.

Vinkkejä ja variaatioita

Rapeampi pinta? Paahda juurekset lopuksi 225 °C lämpötilassa noin 5 minuuttia, jotta ne karamellisoituvat entistä paremmin.
Muita juureksia mukaan? Kokeile palsternakkaa, perunaa tai lanttua.
Vegaaninen versio? Hunajan voi korvata vaahterasiirapilla.

Tämä hunajalla paahdettujen juuresten resepti tuo Pesahin juhlapöytään perinteisiä makuja, mutta samalla sen makea ja paahteinen maku tekee siitä myös modernin suosikin. Chag Pesach Sameach!