Kuvaus: Lämmittävä kasvisruoka, jossa pehmeä kuskus yhdistyy uunissa paahdettuihin kesäkasviksiiin ja tuoreisiin yrtteihin. Täydellinen vaihtoehto sekä lämpimäksi aterian aluksi että kevyeksi pääruoaksi.
Ainekset:
- 250 g kuskusia
- 400 ml kasvislientä (vegaanista ja kosher)
- 1 kesäkurpitsa
- 1 pieni munakoiso
- 1 punainen paprika
- 1 punasipuli
- Tuoreita yrttejä: persiljaa, minttua ja basilikaa (noin kourallinen kutakin)
- 2 rkl oliiviöljyä
- 2 rkl sitruunamehua
- Suolaa, mustapippuria ja halutessasi timjamia/rosmariinia
Valmistusohje:
- Keitä kuskus kasvisliemessä pakkauksen ohjeen mukaan, jotta se saa lisämakua.
- Pilko kesäkurpitsa, munakoiso, paprika ja punasipuli noin 2–3 cm paloiksi.
- Sekoita kasvikset kulhossa oliiviöljyn, suolan, pippurin ja yrttimausteiden kanssa. Levitä ne tasaisesti uunipellille ja paahda 200 °C:ssa noin 20–25 minuuttia, kunnes kasvikset ovat pehmenneet ja saaneet hieman väriä.
- Hienonna tuoreet yrtit ja sekoita ne valmiiseen kuskukseen.
- Lisää paahdetut kasvikset ja pirskota päälle sitruunamehua. Sekoita kevyesti ja tarjoile joko lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.