Tässä on herkullinen resepti paahdetun punajuurisalaatin valmistamiseen. Punajuurisalaatti on maukas ja terveellinen lisuke tai pääruoka, joka sopii erinomaisesti vaikkapa illallispöytään.
Ainekset:
- 4-6 punajuurta
- 2 rkl oliiviöljyä
- suolaa ja mustapippuria maun mukaan
- 100 g fetaa murusteltuna
- 1/2 dl pinjansiemeniä paahdettuna
- 1/2 dl viinirypäleitä
Ohjeet:
- Kuori ja leikkaa punajuuret noin sentin paksuisiksi viipaleiksi.
- Laita punajuuret uunipellille, valele oliiviöljyllä ja mausta suolalla ja pippurilla.
- Paahda punajuuria uunissa 200 asteessa noin 25-30 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä ja kullanruskeita.
- Paahda pinjansiemenet paistinpannulla kevyesti kullanruskeiksi.
- Leikkaa viinirypäleet puoliksi.
- Asettele paahdetut punajuuret tarjoilulautaselle.
- Ripottele päälle fetaa, pinjansiemeniä ja viinirypäleitä.
- Tarjoile salaatti heti.
Paahdettu punajuurisalaatti on maukas ja terveellinen lisuke tai pääruoka, joka sopii erinomaisesti esimerkiksi kalan tai kanan kanssa. Punajuuret ovat täynnä ravinteita ja antioksidantteja, ja ne sisältävät myös runsaasti kuitua. Feta ja pinjansiemenet tuovat salaattiin lisämakua ja proteiinia, kun taas viinirypäleet antavat salaattiin raikkautta ja makeutta. Tämä salaatti on helppo ja nopea valmistaa, ja se sopii hyvin esimerkiksi arkiruokailuun.