Parsakaalisalaatti

Ainekset:

• 1 parsakaali
• suolaa
• raikasta vihreää salaattia
• 1 rkl dijon-sinappia
• 1 rkl hunajaa
• 3 rkl oliiviöljyä
• 1 rkl omenaviinietikkaa

Ohjeet:

1. Pese parsakaali ja pilko se pieniksi paloiksi.
2. Kiehauta suolalla maustettu vesi kattilassa ja keitä parsakaalit noin 5 minuuttia.
3. Valuta parsakaalit ja huuhdo ne kylmällä vedellä, jotta keittämisen aikana irronnut kloori huuhtoutuu pois.
4. Sekoita yhteen dijon-sinappi, hunaja, oliiviöljy ja omenaviinietikka.
5. Kaada kastike parsakaalien päälle ja sekoita hyvin.
6. Tarjoile parsakaalisalaatti raikkaan vihreän salaatinlehtien kera.

Parsakaalisalaatti on terveellinen ja maukas vaihtoehto perinteisille salaateille. Parsakaali on täynnä vitamiineja ja antioksidantteja, ja sen keittäminen pehmentää sen rakennetta ja tekee siitä helpommin sulavaa. Hunaja ja dijon-sinappi antavat salaattiin makean ja mausteisen maun, ja oliiviöljy ja omenaviinietikka tuovat mukavan hapokkuuden. Salaatin voi tarjoilla esimerkiksi lisäkkeenä tai pääruokana.