Pastrami on savustettu ja maustettu naudanliha, joka on yksi tunnetuimmista deli-ruoista New Yorkissa ja ympäri Yhdysvaltoja. Tässä on ainesosat ja valmistusohje pastrami sandwichin tekoon desilitrojen avulla:
Ainesosat:
- 500g naudan rintaa tai kulmapaistia
- 5 dl vettä
- 5 dl suolaa
- 2 dl hunajaa
- 2 rkl sinapinsiemeniä
- 2 rkl korianterinsiemeniä
- 2 rkl mustapippuria
- 1 rkl valkosipulijauhetta
- 2 rkl paprikajauhetta
- 2 rkl kuivattua timjamia
- Ruisleipää
- Sinappia
- Hapankaalia
Valmistusohjeet:
- Aloita valmistamalla marinadi sekoittamalla vesi, suola, hunaja ja mausteet suuressa kulhossa. Anna mausteiden liueta hyvin nesteeseen.
- Laita naudanliha marinadiin ja peitä kulho tiiviisti kelmulla. Laita kulho jääkaappiin ja anna lihan marinoitua yön yli.
- Seuraavana päivänä, ota liha marinadista ja huuhtele se kylmän veden alla. Taputtele liha kuivaksi talouspaperilla.
- Kuumenna uuni 150 asteeseen. Laita liha uunivuokaan ja peitä se foliolla. Paista lihaa uunissa noin 4-5 tuntia, kunnes se on kypsää ja helposti revittävää.
- Ota liha pois uunista ja anna sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Leikkaa lihasta ohuita siivuja vastakarvaan.
- Voitele ruisleipäsinapilla, asettele pastramisiivuja leivän päälle ja lisää hapankaalia maun mukaan. Voit myös lisätä esimerkiksi suolakurkkua tai juustoa halutessasi.
Pastrami sandwichin valmistus voi kestää aikaa, mutta lopputulos on ehdottomasti sen arvoinen. Tämä herkullinen deli-ruoka on täydellinen valinta lounaaksi tai välipalaksi.