Quinoaa ja paahdettuja kasviksia

Quinoaa ja paahdettuja kasviksia on terveellinen ja maukas ruoka, joka sopii erinomaisesti kasvisruokailijoille. Tässä on yksinkertainen resepti quinoan ja paahdettujen kasvisten valmistamiseen:

Ainekset:

• 2,5 dl quinoaa
• 5 dl vettä
• 2-3 valkosipulin kynttä, hienonnettuna
• 1 keskikokoinen bataatti, kuorittuna ja pilkottuna pieniksi paloiksi
• 2-3 porkkanaa, kuorittuna ja pilkottuna pieniksi paloiksi
• 1 punainen paprika, pilkottuna pieniksi paloiksi
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 tl suolaa
• 1/2 tl mustapippuria
• 1 tl kuivattua timjamia

Ohjeet:

1. Huuhtele quinoa juoksevan veden alla ja keitä quinoa vedessä miedolla lämmöllä noin 15-20 minuuttia, kunnes se on kypsä. Jätä quinoa sivuun odottamaan.
2. Esilämmitä uuni 200 asteeseen.
3. Levitä bataatti, porkkanat ja paprikapalat tasaisesti uunipellille.
4. Lisää hienonnettu valkosipuli, oliiviöljy, suola, mustapippuri ja timjami kasvisten päälle ja sekoita ainekset hyvin.
5. Paahda kasviksia uunissa noin 20-25 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja kullanruskeita.
6. Tarjoile paahdetut kasvikset quinoan kanssa.

Quinoaa ja paahdettuja kasviksia voidaan tarjoilla sellaisenaan tai lisätä muiden aterioiden kanssa, esimerkiksi salaatin tai grillatun kalan kanssa. Tämä ruoka on täynnä ravintoaineita, kuten proteiinia, kuitua ja vitamiineja, ja se on myös gluteeniton vaihtoehto perinteiselle pastalle tai riisille.