Kuvaus:
Raikas ja värikäs quinoasalaatti tuo esiin kevyt ja pirteän uuden kuun tunnelman. Sitruuna ja tuoreet yrtit korostavat ainesosien luonnollista makua.
Ainekset:
- 2 dl keitettyä quinoaa
- Kourallinen baby-pinaattia ja rucolaa
- 200 g kirsikkatomaatteja (puolitetut)
- 1 kurkku (kuutioituna)
- 1 punainen paprika (pieninä paloina)
- ½ punasipuli (ohueksi viipaloituna)
- Tuoretta minttua tai persiljaa
- 1 sitruunan mehu
- 3 rkl oliiviöljyä
- Suolaa ja mustapippuria
Valmistusohjeet:
- Sekoita suuressa kulhossa quinoan, salaatinlehtien, tomaatin, kurkun, paprikan ja sipulin palaset.
- Valmista sitruuna-oliivietikkapohjainen kastike: yhdistä sitruunamehu, oliiviöljy, suola ja pippuri.
- Kaada kastike salaattiin ja sekoita hyvin.
- Ripottele päälle runsaasti tuoreita yrttejä ja tarjoile heti.