Ainekset (n. 10–12 kpl):
- 5 keskikokoista perunaa
- 1 pieni sipuli
- 3 rkl perunajauhoja
- ½ tl suolaa
- Mustapippuria maun mukaan
- Öljyä paistamiseen (esim. auringonkukkaöljy)
Ohje:
- Kuori ja raasta perunat ja sipuli hienoksi.
- Purista seoksesta neste pois tiheän siivilän tai keittiöpyyhkeen avulla.
- Sekoita joukkoon perunajauhot, suola ja pippuri.
- Kuumenna öljy pannulla ja paista pieniä latkespihvejä molemmin puolin, kunnes kullanruskeita ja rapeita.
- Nosta talouspaperin päälle ja tarjoile lämpiminä punajuurikreemin kanssa.
Vinkki: Latkesit voi tehdä myös bataatista, porkkanasta tai kesäkurpitsasta – kokeile rohkeasti erilaisia variaatioita!
Punajuurikreemi latkeseille
Ainekset:
- 2 keskikokoista punajuurta (keitettyä tai paahdettua)
- 1 valkosipulinkynsi
- 2 rkl sitruunamehua
- 2 rkl tahinia
- 1 rkl oliiviöljyä
- Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
- (Halutessasi: ripaus juustokuminaa tai tuoretta minttua)
Ohje:
- Kuori ja paloittele punajuuret.
- Soseuta kaikki ainekset sileäksi tahnaksi tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella.
- Tarkista maku – lisää sitruunaa tai suolaa tarvittaessa.
- Tarjoa jääkaappikylmänä latkesten kanssa tai leivän levitteenä.
Vinkki: Punajuurikreemi säilyy jääkaapissa 2–3 päivää – ja sopii myös salaatinkastikkeeksi!
Miksi kasvisruokaa Hanukkaan?
Hanukka ei ole raskas juhla Tooran käskyjen kannalta, mutta sen perinteiset öljyherkut tarjoavat ihanan mahdollisuuden luovuuteen. Latkesit voidaan valmistaa täysin ilman eläinperäisiä aineksia, ja ne maistuvat erinomaisesti myös ei-juutalaisille ystäville. Punajuuri taas tuo juhlapöytään Israelin värejä ja talven makua.