Challah, juutalainen lettipulla, on olennainen osa Shabbat- ja juhla-aterioita. Sen kaunis muoto, pehmeä rakenne ja kultainen kiilto tekevät siitä sekä hengellisen symbolin että kulinaarisen nautinnon. Monet etsivät netistä ohjeita challah’n valmistukseen, mutta kiinnostus kohdistuu yhä useammin myös erilaisiin muunnelmiin – esimerkiksi terveellisempiin tai makeampiin versioihin.
Tässä artikkelissa esittelemme kolme rakastettua challah-reseptiä, joista jokainen tuo oman sävynsä juhlapöytään:
- Perinteinen challah
- Täysjyvä-challah
- Makea challah rusinoilla ja hunajalla
1. Perinteinen challah
Ainekset:
- 2,5 dl lämmintä vettä
- 1 pussi kuivahiivaa (11 g)
- 1 rkl sokeria
- 2 kananmunaa
- 0,5 dl öljyä
- 1,5 tl suolaa
- n. 7 dl vehnäjauhoja
- Voiteluun: 1 muna + seesaminsiemeniä
Ohje:
- Sekoita hiiva, sokeri ja lämmin vesi. Anna seistä 10 minuuttia.
- Lisää munat, öljy ja suola. Lisää jauhoja vähitellen ja vaivaa kimmoisaksi taikinaksi.
- Kohota noin 1 tunti liinan alla.
- Jaa taikina osiin, punoa letti ja kohota uudelleen 30 min.
- Voitele kananmunalla, ripottele seesaminsiemeniä ja paista 180 °C uunissa noin 25–30 min.
2. Täysjyvä-challah
Terveellisempi vaihtoehto ilman mausta tinkimistä
Ainekset:
- 2,5 dl lämmintä vettä
- 1 pussi kuivahiivaa
- 2 rkl hunajaa
- 2 kananmunaa
- 0,5 dl oliiviöljyä
- 1,5 tl suolaa
- 4 dl täysjyvävehnäjauhoja
- 3 dl tavallisia vehnäjauhoja
- Voiteluun: muna + kaurahiutaleita
Ohje:
Sekoita ja vaivaa kuten perinteisessä versiossa. Täysjyvätaikina saattaa vaatia hieman pidemmän kohoamisajan ja enemmän nestettä.
Vinkki: Tämä challah sopii erityisen hyvin arkeen tai kevyemmäksi Shabbatin vaihtoehdoksi.
3. Makea challah rusinoilla ja hunajalla
Täydellinen juhliin, erityisesti Rosh Hashanaan tai Simchat Torahiin.
Ainekset:
- 2,5 dl lämmintä vettä
- 1 pussi kuivahiivaa
- 2 rkl hunajaa
- 1 rkl sokeria
- 2 kananmunaa
- 0,5 dl öljyä
- 1,5 tl suolaa
- 7 dl vehnäjauhoja
- 1 dl rusinoita (liotettuja)
- 1 tl kanelia
- Voiteluun: muna + hunajasipaisu paiston jälkeen
Ohje:
Sekoita rusinat taikinaan viimeiseksi. Muotoile pyöreäksi lettipullaksi (juhlasymboliikaksi). Paista kuten perinteinen challah, mutta sivele lopuksi lämmitetyllä hunajalla kiiltoa ja makeutta varten.
Miksi challah on niin rakas?
Challah ei ole vain leipä – se on osa siunausta ja yhteyttä Jumalan kanssa, erityisesti Shabbatin ja juhlien yhteydessä. Kolme eri versiota mahdollistaa sen, että jokainen löytää oman tapansa kunnioittaa perinnettä – olitpa sitten perinteiden ystävä, terveystietoinen tai juhlan makeutta kaipaava.