AINEOSAT
- 3 porkkanaa
- 1 purjo
- 2 palsternakkaa
- 2 juuripersiljaa
- 1 sipuli
- 2 valkospulin kynttä
- 1 nauris
- 1 selleri + varret
- 1 kurkuma
- persiljanippu
- 80 g suolaa
OHJEET
- Aloita kuorimalla porkkanat, palsternakka, sipulit, nauris ja juuripersilja. Leikkaa ne pieniksi kuutioiksi noin 10-5mm kokoisiksi.
- Laita pannulle auringonkukkaöljyä ja laita kasvikset pannulle. Lisää suolaa.
- Paista vihanneksia, kunnes ne vapauttavat mehunsa ja laita kansi päälle. Kypsennä noin 8-10 minuuttia.
- Nosta kypsät kasvikset erissä kulhoon ja soseuta ne sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi.
- Levitä kasvissose uunipellille, joka on päällystetty leivinpaperilla. Tasoita massa reunoja myöten.
- Anna massan jäähtyä, peitä se kelmulla ja laita se pakastimeen yön yli.
- Leikkaa massasta kuutioita ja käytä niitä ruoanvalmistuksessa.
- Voit kääriä kasvisliemikuutiot folioon tai laittaa ne pakastepussiin. Voit myös pursottaa kasvisliemimassaa jääpalapussiin ja käyttää sitä paloina.
Vaihtoehtoinen valmistusohje:
- Aloita pesemällä ja kuorimalla kaikki vihannekset. Pilko sitten kaikki ainekset pieniksi paloiksi.
- Laita kaikki pilkotut vihannekset suureen kattilaan tai kasariin.
- Lisää kattilaan noin 3 litraa vettä ja suola. Sekoita kaikki ainekset hyvin.
- Kuumenna kattilaa keskilämmöllä, kunnes se kiehuu.
- Kun se kiehuu, vähennä lämpöä ja anna sen hautua noin 45 minuuttia.
- Poista kattila liedeltä ja anna sen jäähtyä muutama minuutti.
- Aseta siivilä toiseen astiaan ja kaada liemi siivilän läpi.
- Painele vihanneksia siivilän läpi, jotta saat kaiken mehun ulos. Poista kaikki jäljellä olevat kiinteät ainekset ja heitä ne pois.
- Kaada liemi takaisin kattilaan ja anna sen kiehua hitaasti, kunnes se on pienentynyt noin kolmasosaan.
- Poista kattila liedeltä ja anna sen jäähtyä muutama minuutti.
- Kaada liemi leivinpaperin päälle tai erityiseen kuutioformiin. Anna sen jäähtyä täysin.
- Kun liemi on jäähtynyt, leikkaa se pieniksi kuutioiksi.
Kasvisliemikuutiot säilyvät jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa noin 1-2 viikkoa. Voit käyttää niitä keittojen, kastikkeiden ja muiden ruokien maustamiseen.